您当前的位置:网站首页 >> 培训课程 >> 职业培训 >> 人力资源 >> 酸菜鱼的做法酸菜鱼在哪里可以学酸菜鱼教程

免费发布

酸菜鱼的做法酸菜鱼在哪里可以学酸菜鱼教程
招生对象:所有人

培训费用:面议

优惠价:面议

开课日期:2017/08/30

更新日期:2021/09/16

截止日期:2020/02/05

人 气 度:1次

授课方式:平时班

上课地点:贵阳市南明区花溪大道中段12号 (通银汽配城六楼)

报名免费咨询电话(9:00-18:00)

15800220257

贵阳顶正餐饮培训学校

贵阳顶正餐饮培训学校

招生老师:张海峰

详细地址:贵阳市南明区花溪大道中段12号 (通银汽配城六楼)

注册时间:2016/08/19

会员级别:普通会员

访问该机构站点

给该机构发送消息

更多该机构招生信息

课程介绍


酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。以前也做过酸菜鱼,这次的略有不同,在配料中加入菌子,汤汁更鲜美,每次吃完酸菜鱼后,觉得汤汁都好鲜美,剩下好可惜,总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次,这次所幸就在制作过程中加入些洋芋一起烹制,让金针菇也吸收鱼的鲜美,同时也丰富了口感和营养。
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。
酸菜鱼的做法:
1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净
2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块
3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
4.如图准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄后也切成小段
6.金针菇洗净切成两段
7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分钟,加入高汤或水(也可加浓汤宝,但要注意咸度)加入糖少许提鲜,煮至沸腾
10.下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟
11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里
12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上
13.转成小火,这时可以尝下味道,如果觉得不够酸度的话,可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌,以免鱼肉碎掉。
14.开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
15.另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可
如果您对此课程感兴趣,请填写您的报名信息,我们收到信息后24小时内与您联系!

预约报名

真实姓名: *
性  别: 男士 女士
报读人数:  人 *
手机号码: *
QQ或MSN:
所在地区: *
学员留言:
验证码:  *
* 温馨提示:如果24小时内没有与您回复请直接电话联系学校,以免耽误您的报名!
小贴士:本页信息由用户及第三方发布,真实性、合法性由发布人负责,详情请阅读求学快递网免责条款。

版权所有 CopyRight 2008-2015 粤ICP备14009694号 www.studyems.com, 云南站
本站所有课程均为网民自行发布,报名时请自行核查课程真实性,谨防上当受骗,举报邮件2881796407@qq.com
让我们携手共同为中国教育事业的发展做出更多的贡献 《求学快递网》无偿为学习者与教育者搭建免费资源共享信息发布平台
免费发布信息,免费招生信息,本站所有资源均来源于各网友上传分享,如果涉及任何版权方面的问题,请与本站联系,详见权利声明