咨询人：曾老师

固定电话；0851-8381-0373

QQ:3.5.4.0.9.4.2.0.7.9

电话:181-6673-6106    

地址：贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城

 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

 蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

 这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国

香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。

蛋糕较早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

  想要咨询更多小吃项目请联系我哦！

全国较大的小吃培训学校 鼎正小吃培训学校 在贵阳9月8日正式开业了  

凡首次来访学员 享受学二送一(学二个项目送一个项目） 包吃住活动 名额有限 先到先得    

贵阳鼎正餐饮培训学校拥有1000平方的培训场地 是目前整个贵州省较大的餐饮培训学校

师资力量雄厚  从各大分校请来较的师傅 实操教学 不限制食材 全天练习 学会为止

您还在等什么，赶快电话联系我  

咨询人：曾老师

固定电话：0851-8381-0373

?QQ:3.5.4.0.9.4.2.0.7.9

电话:181-6673-6106  

地址：贵阳市南明区花溪大道中段12号通银配件城