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宫保鸡丁的做法宫保鸡丁教程培训学校
招生对象:所有人

培训费用:面议

优惠价:面议

开课日期:2017/08/31

更新日期:2021/09/18

截止日期:2020/02/05

人 气 度:1次

授课方式:平时班

上课地点:贵阳市南明区花溪大道中段12号 (通银汽配城六楼)

报名免费咨询电话(9:00-18:00)

15800220257

贵阳顶正餐饮培训学校

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招生老师:张海峰

详细地址:贵阳市南明区花溪大道中段12号 (通银汽配城六楼)

注册时间:2016/08/19

会员级别:普通会员

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课程介绍


     宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2]  。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁菜名的由来

宫保鸡丁的由来:
      丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。

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