谁说幸福就一定是马尔代夫豪华游轮，谁说幸福就是情人节的玫瑰？在昆明，幸福一向来得比别处要简单得多，一份小锅米线就能让人拥有了尘世的满满幸福感。在昆明，谁说生活不是简单的快乐？

昆明人的米线情结
一到吃饭时间，有选择困难症的小伙伴实在纠结不出吃什么的时候，这时总会有小伙伴提议：“走，甩小锅米线克（去）！”

几个小伙伴来到米线店落坐，“老板，小锅米线，要粗呢嘎！”一声吼，就等着那一碗热气腾腾的米线上桌了，而嘟嘟的习惯是，站在取餐处看着厨师烹饪，小锅米线讲究“一锅一碗”，灶上的小锅是红铜制成，锅里放上高汤，加入新鲜的猪肉末，偏肥一点的五花肉末较好，再依次放入各种作料，待肉熟至五成，根据个人口味，放入干浆或酸浆米线，稍煮一两分钟，撒上韭菜和酸腌菜，待锅面泛起大量酱色垢沫，此时的香味都已经入了米线，就可以起锅了。起锅有讲究，不能倒扣，韭菜和酸腌菜还要在碗面上。执定木筷，踏实双脚，深呼吸，稍定心，想象美味的可能，美味就已经在眼前，只需要大口囫囵吞咽。

昆明的米线分为两种：干浆米线和酸浆米线。干浆米线是细米线，口感偏硬，更适合带汤煮食；酸浆米线是粗米线，口感软糯，入口微微发酸，更适合做豆花米线、卤米线。在昆明，如果你到一家小店，不特别向店主说明，端上来的往往是酸浆米线。

昆明人期待小锅米线成为美食名片
小锅米线虽然备受昆明人钟爱，但时至今日，昆明还真难找得到像成都赖汤圆、龙抄手、担担面这些令本地人外地人都称道追捧的特色风味“小吃大牌”！昆明打造国际旅游大都市，更需要有更多的特色美食风味小吃增味添香。我们的行业协会的“眼光”不仅要盯着大餐厅、大酒楼、大型烹饪比赛，也要“盯紧”小锅米线这类地方风味小吃，关注民生早餐工程的大众煮品店“成长”，走进民间，应该组织一些诸如小锅米线、特色风味小吃的比赛、评选活动，打造一些能够追赶、超越成都龙抄手、担担面的“张小锅”、“王米线”、“李饵块”之类的昆滇地方特色小吃、风味美食品牌，丰富早餐小吃市场，提升人们的美味生活质量，让昆明这个国际旅游城市更加美味多彩。